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为什么用襄阳胜辉砂锅做出来的东西更好吃

作者:admin 发布日期:2018-10-8 关注次数: 二维码分享

砂锅的材料主要是各种粘土和瓷石。
用砂锅烹饪的食物更美味,这与砂锅的材料有密切的关系,总结起来有以下三个方面的因素。

第一个方面:相对于金属锅具来说,粘土和瓷石总体上是惰性物质,很难与食材发生任何化学反应,可以最大程度地保证食物的原滋原味。这是医生通常主张用砂锅煲药的原因。

第二个方面:粘土和瓷石被烧成砂锅之后处于半烧结状态(依据烧结的温度不同,从低温到高温可依次把陶瓷称为瓦罐或土锅→半陶→陶器,又叫全陶→炻器又叫半瓷→全瓷),锅体细孔密集,所以被称为“会呼吸的锅”。砂锅的这种特性决定了用砂锅烹煮食物时,锅内的水份会与锅外进行独特的气息能量交换,从而有利于最大程度地保持食物的新鲜度。



第三个方面:粘土和瓷石不同于金属材料的一个独有特性是,受热时会释放大量的远红外线。远红外线的穿透率远远大于红外线的穿透率,是最适合生命体征的光线,最容易被人体吸收,因此被称为“生命之光”。当用砂锅烹饪时,砂锅里面的热量主要是以远红外线的方式传输的,食物因此熟得更透,也因此而更健康,更美味。这也是用古法“煨”的东西比较好吃的原因。

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