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给我上!在襄阳砂锅里翻滚吧!

作者:admin 发布日期:2018-10-8 关注次数: 二维码分享

天气冷的时候,吃火锅一定不会错。应该没有人会不喜欢冬天的火锅吧。特别是豆腐。一般吃火锅的时候,我非常喜欢看着豆腐在砂锅里一边翻滚跳舞一边不停发出“我可以吃了哦”的信号,感觉超幸福。

今天襄阳砂锅IDE小编来分享一款自制小火锅,没有一种食材是不吸引的,当然预处理食材的时候确实需要花点功夫,但是烹制步骤堪称傻瓜级别,完全称不上“烹饪”,就是所有食材扔进锅里一煮,捞起来就可以吃了,我觉得火锅是最符合懒人精神的料理了。

「家常小火锅」

┃食材┃:

豆腐(200克)

白萝卜(半个)

胡萝卜(半个)

猪肉(200克)

牛筋丸(鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、墨鱼丸、贡丸等随便都可以,看你喜欢吃哪样。我这次用的是潮汕的牛筋丸)

新鲜香菇(2—3个)

高丽菜叶子(2片)

高汤(约2碗)(可用鸡汤、骨头汤等,没有鸡汤就用清水吧)

┃佐料┃:

料酒(5汤匙)

酱油(1汤匙)

盐(半茶匙)

白糖(1茶匙)

白胡椒粉(半茶匙)

姜片(1小片)

香油(半茶匙)

(以上食材是一到两人份,如果人多就换大锅,食材及佐料相应增加就可以)

┃步骤┃:

1、处理猪肉:

○猪肉切成丝,然后乱刀剁碎(但不要剁成肉泥,保留一点颗粒感,这样口感会比较好)。

当然如果你家有绞肉机那就更方便啦。或者直接购买猪绞肉也是可以的。

○剁碎的猪肉放进碗里,加入白胡椒粉、糖、酱油、盐、香油,搅匀,静置腌制至少10分钟。

2、处理蔬菜:

○白萝卜切段(切成大约一节手指这样的厚度),然后去皮,。去皮时可以稍微切厚一点(因为可以去掉萝卜表面的粗纤维,这样口感会好一点)

一个小知识:白萝卜靠近叶子的这头比较甜,靠近屁股的那一头比较苦(当然不是真的苦,这个苦是相对前端的甜而言的),你可以根据烹制的菜式需要选用不同的萝卜部位。

○胡萝卜切成小块,滚刀切:

(胡萝卜能增加锅底的鲜甜)

○新鲜香菇去掉蒂的部分,切个小花:

顺便,牛筋丸拿出来解冻:


襄阳砂锅


3、处理豆腐:

○豆腐切成小方块(切成容易一口吃掉的大小)然后烧热平底锅,锅足够热之后,将豆腐稍微煎一下(煎到四面金黄的样子)

为什么要煎一下?因为豆腐表面煎过之后可以锁住豆腐的豆香味。如果你嫌麻烦也可以不煎。

(关于豆腐的选择:我这次选的是板豆腐,但其实我个人更喜欢嫩豆腐,煮熟之后吃起来像布丁的那种。你可以按照自己的喜好来选择)

4、做高丽菜猪肉卷:

○高丽菜清洗干净,削掉茎的前面较厚的部分:

然后用滚水汆汤一下(大概10秒),捞起,沥干水分待用;

○汆汤后的高丽菜叶子平铺在案板上,将适量腌制好的猪肉沫放在菜叶子上,然后像包礼物一样折叠,卷卷卷,然后用生的意大利面条固定:

为什么高丽菜叶子要汆汤一下?因为这样菜叶会变软变韧,卷肉卷的时候不容易破掉。

5、准备锅底:

○小砂锅拿出来(没有砂锅?其它什么雪平锅、小奶锅、电饭锅都可以),砂锅里加入高汤、料酒、酱油、糖、盐、姜片,用勺子搅匀。

○然后依次往锅里放入萝卜、胡萝卜、高丽菜肉卷、牛肉丸、香菇、豆腐,盖好锅盖。

好了,稍微有点繁琐的食材准备功夫已经全部完成,接下来的事情简直不值一提。你只需要把锅放到炉火上煮就好了。大火烧开后,转中小火煮15分钟。

襄阳砂锅的小编提醒您:用火安全!

时间到,熄火,先别急着开锅盖,让食材在锅里再焖3分钟,等所有食材之间彼此都好好打过招呼准备好了之后,再打开锅盖,就可以吃啦!



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